[EURO JOURNAL 02] 맛있는 한 잔보다 어려운 것은, 같은 한 잔을 계속 만드는 일

무인카페 머신의 반복성과 추출 안정성에 대하여

맛있는 커피 한 잔을 만드는 것도 어렵지만,
무인카페에서는 그보다 더 어려운 일이 필요합니다.

오늘 첫 잔과 내일의 백 번째 잔이
크게 다르지 않아야 한다는 것.

사람이 계속 지켜보지 않는 공간이라면 더 그렇습니다.

한 잔이 아니라, 반복을 설계해야 합니다

커피 맛은 원두량, 분쇄, 탬핑, 추출 압력과 시간처럼 작은 차이에도 달라집니다.

바리스타가 있는 카페라면 그때그때 조정할 수 있지만,
무인카페에서는 그 역할을 머신이 대신해야 합니다.

원두를 일정하게 갈고,
비슷한 힘으로 눌러주고,
설정된 조건으로 추출하는 과정.

그리고 그걸 주문이 들어올 때마다 반복하는 것.

그래서 무인카페 머신의 성능은 한 번의 좋은 추출보다

같은 과정을 얼마나 안정적으로 반복할 수 있는가에서 더 잘 드러납니다.

유로는 ‘한 잔’보다 '그 다음 잔'을 봅니다

이끄레마는 원두량 조절, 자동 탬핑, 프리인퓨전, 추출 압력과 조건 설정이 가능하도록 구성되어 있습니다.

듀얼 보일러와 로터리 펌프 역시 한 잔의 퍼포먼스보다 연속적인 운영 환경을 고려한 요소입니다.

하나씩 보면 단순한 스펙이지만, 중요한 건 이 기능들이 함께 작동하며 같은 과정을 반복하는 것입니다.

EURO VIEW

좋은 무인카페 머신은
한 잔을 잘 만드는 머신보다
다음 잔도 잘 만들 수 있는 머신에 가깝습니다.

결국 고객이 기억하는 것은 맛입니다

고객은 머신 내부의 기술을 보지 않습니다.

대신 오늘 마신 커피와 지난번 마신 커피가 비슷한지를 기억합니다.

무인카페에서 기술의 역할은 눈에 띄는 것이 아니라

같은 경험을 계속 만들어내는 것.

한 잔보다 어려운 것은,

결국 같은 한 잔을 계속 만드는 일이니까요.

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